Categories

Estiator Magazine, July 2018 Cover
         

Managing for Success: Restaurant Delivery

The Winds of Change

 

By CONSTANTINE N. KOLITSAS, Consultant

 

Change is a constant in nature and in life. And the question is never whether change is good or bad, but how effective we are in adapting to change. This is as true in business as it is in any other discipline or field. And the restaurant business is no different. Currently there is a Category Four Hurricane forming in the industry, and it’s time to take notice and to put systems in place to adapt. The wind of change that I’m referring to? Delivery.

I know, I know. Just the mention of the word stirs your blood. But remember, there’s nothing you can do about the change. You can complain that it’s not a good change until you’re blue in the face, but the fact of the matter is that more and more food consumers are opting to have their meals delivered in. 

Let’s dial back a few decades to understand what kind of impact the delivery phenomenon can have on your business. I remember as a high school student working in diners during the summer… The phone would start ringing around 7:30 and it would continue until 9:00 am. Pick up orders for egg sandwiches and lots of coffees. We’d have flat boxes that could hold 12 cups. “Give me six dark no sugar, two light and sweet, three black and five regular.” And the register would ring like a piano and fill up with cash. 

Read More

    

 

Starbucks Incident Raises Questions

 

A story that made headlines in May is giving cause for restaurant owners to ponder how to handle situations like the one that recently occurred at a Starbucks in Philadelphia.

It’s a scenario all restaurant owners have seen—a “freeloader” walks off the street to use the restroom or to just sit at a table without making any purchases. For business owners, there are so many things going through their heads—We pay to stock, clean and maintain our restrooms and we should not accept that people use our facilities without making a purchase; if we allow one person to use our facility without patronizing our establishment financially, then we are opening the floodgates and our customers will suffer.  

One manager we spoke with who ran busy a bakery café in a downtown urban location indicted that he could not count how many times he expelled people from his establishment who were “loitering” on the premises. “We have free wi-fi, and people think that it means we are a public library; that they can come and sit and use our wi-fi, our restrooms, our water dispensers and not make purchases. We have rent. We pay for the wi-fi. We pay to keep the restrooms clean and functioning,” he complained. “How is it that we should allow people to exploit those services without paying for them?”

Read More

    
    

Η Αιτωλοακαρνανία και τα προϊόντα της

Ένας όμορφος περίπατος στην Αιτωλοακαρνανία μέσα από την ιστορία

 

Του Διονύση Ε. Κονταρίνη

 

Μια ακόμη μεγάλη γωνιά της πατρίδας μας, μια περιοχή που αξίζει μιας ιδιαίτερης προσοχής για την ιστορία της, την ομορφιά της, τους ανθρώπους της αλλά και τα εξαιρετικά προϊόντα που παράγει. Η Αιτωλοακαρνανία. Ο μεγαλύτερος σε έκταση αλλά και σε πληθυσμό, νομός της πατρίδας μας.

Με πρωτεύουσα το ιστορικό Μεσολόγγι ο νομός της Αιτωλοακαρνανίας απλώνεται στο δυτικό μέρος της Ελλάδας. Είναι ο μεγαλύτερος νομός της χώρας σε έκταση αλλά και σε πληθυσμό. Το φυσικό περιβάλλον του νομού συμπληρώνουν απέραντες λιμνοθάλασσες, πανέμορφες λίμνες, μεγάλα ποτάμια, βουνά με σπάνια χλωρίδα και πολλές αμμουδερές παραλίες. Μακρόχρονη η ιστορία της χάνεται στα βάθη των αιώνων. Αρχαίοι ιστορικοί, όπως ο Θουκιδίδης, ο Παυσανίας, ο Στράβων και άλλοι την αναφέρουν στα έργα τους και και μας γνωρίζουν τον ρόλο που έπαιξε η περιοχή στην αρχαιότητα. Το όνομά του ο νομός οφείλει στον μυθικό ήρωα Αιτωλό, γιο του Ενδυμίωνα και απόγονο του Διός.

Κύρια πλουτοπαραγωγική πηγή του νομού είναι η αγροτική οικονομία με βασικότερο γεωργικό προϊόν τον καπνό, όμως ένα ξεχωριστό ρόλο έχουν και τα θαλασσινά προϊόντα από την πασίγνωστη λιμνοθάλασσα του Μεσολογγίου τα οποία είναι ίσως και τα μοναδικά στην Ελλάδα.

Read More

    
    

“N. Kotzias v Athens Review of Books”

The leadership of the Greek Justice System on trial

INCLUDING THE PRESIDENT OF THE SUPREME COURT

By DIONYSIS GOUSSETIS

As far as I know, there is no precedent in the history of the Greek state. The President of the Supreme Court and two of its Vice-Presidents will appear on 9 October before a hearing in the Special Court of Miscarriage of Justice. Along with them, five other Supreme Court and Appeal Court judges involved in the case of “N. Kotzias v Athens Review of Books”

The pimple had to pop. The pimple is a Court of Appeals decision which ruled, inter alia, that Minister Kotzias is a founding member of the KKE, founded in 1918! The Court found for Mr. Kotzias, who wants to crush the magazine economically because "he was defamed". The pimple grew bigger with a Supreme Court decision, which upheld the Court of Appeals ruling in its entirety. A decision that is completely hollow. A decision not responding to the opinion of the judge rapporteur, adopt it or to refute it, as it happens in trials. A decision that resulted from a trial marked by the unprecedented phenomenon of the judge rapporteur voting against herself (!) without explanation. A judgment that was criticized by international authoritative media.

Read More

    
    

Γεγονότα-Απόψεις ΙΟΥΛΙΟΣ 2018

Επιστολική ψήφος στους νέους μετανάστες

Ο ΚΥΒΕΡΝΗΤΙΚΟΣ εκπρόσωπος, Δημήτρης Τζανακόπουλος δήλωσε ότι η Ελληνική Κυβέρνηση θα πάρει πρωτοβουλία για να δοθεί η δυνατότητα επιστολικής ψήφου στους νέους που, λόγω της...


Οι AHEPANS τιμούν τον Στηβ Σιδεριά

ΤΟ ΤΜΗΜΑ 54 της AHEPA Alexander Hamilton του Ν. Τζέρσεϋ, τίμησε τον περασμένο μήνα τον  Στηβ Σιδεριά για το φιλανθρωπικό του έργο και τις υπηρεσίες του ως μέλος της οργανώσεως. Ο κ. Σιδεριάς...


Η φορολογία κατοίκων εξωτερικού

ΑΝΑΛΥΣΗ για τα όσα ισχύουν φορολογικά για τους κατοίκους εξωτερικού αλλά και όσους είναι Έλληνες ομογενείς, δημοσιεύει η επιστημονική ομάδα του taxhaven. Πρόκειται για...


Μια νέα ιστοσελίδα για την ομογένεια

ΠΟΛΥΤΙΜΗ υπηρεσία στην ιστορία του ελληνισμού στην Αμερική προσφέρει η νέα ιστοσελίδα www.anamniseis.net. Είναι δημιούργημα του γνωστού στην ομογένεια συναδέλφου Δημήτρη Τσάκα...


Princess Café, 40 χρόνια σε λειτουργία

ΑΠΟ ΤΟ 1977 το Princess Café στο Beecher του Illinois συμπλήρωσε φέτος 40 χρόνια λειτουργίας. Το εστιατόριο διαθέτει φαγητό και ποτό και συγκεντρώνει μεγάλη πελατεία και από τις δύο πολιτείες...


Φέτα και "Λευκό Τυρί"

Ο ΓΕΩΠΟΝΟΣ κ. Μιχελάκης, τονίζει πως η αναγραφή στους τιμοκαταλόγους προσφερόμενου τυριού ως φέτας θα πρέπει να αποδεικνύεται από τα σχετικά συνοδευτικά έγγραφα (τιμολόγια, δελτία αποστολής...


Ομογενής Υποψήφια για αντικυβερνήτης

Η ΟΜΟΓΕΝΗΣ,  Ελένη Κουναλάκη (Eleni Kounalakis),  στην προκριματική εκλογική αναμέτρηση για τη θέση του αντικυβερνήτη της Καλιφόρνια, ήρθε πρώτη...


Άγαλμα για τον Λούη Τίκα στο Κολοράντο

ΘΑ ΤΟΠΟΘΕΤΗΘΕΙ το άγαλμα του Κρητικού στην καταγωγή, Λούη Τίκα στο Κολοράντο, όπου έχασε την ζωή του κατά τις απεργίες των ανθρακωρύχων του 1913-14, αλλά...


Η κατανάλωση λαδιού

ΜΕ ΑΦΟΡΜΗ έγγραφο του ΕΦΕΤ για παραπλάνηση των καταναλωτών όσον αφορά την προσφορά στον καταναλωτή χύμα ελαιολάδου και λευκού τυριού ως φέτας για επιτραπέζια χρήση...


Πρώτη η Αμερική στις εισαγωγές παρθένου ελαιολάδου

ΟΠΩΣ μετέδωσε το Αθηναϊκό Πρακτορείο Ειδήσεων με 330 εκατομμύρια υψηλού βιοτικού επιπέδου καταναλωτές, οι ΗΠΑ αποτελούν σήμερα την 3η καταναλώτρια και την πρώτη εισαγωγό ελαιόλαδου...


Νέος Πρόεδρος Ομοσπονδίας New Jersey

Ο Δρ. Ηλίας Ηλιάδης είναι ο νέος πρόεδρος της Ομοσπονδίας Ελληνικών Σωματείων Νέας Ιερσέης, διαδεχόμενος τον κ. Σάββα Τσίβικο...


Mystras Grand Palace Resort & Spa

ΠΑΡΟΥΣΙΑ του Προέδρου της Δημοκρατίας κ. Προκόπη Παυλόπουλου και της του Πρόεδρου της Κυπριακής Δημοκρατίας κ. Νίκου Αναστασιάδη και χοροστατώντας του Αρχιεπισκόπου Αμερικής κ. Δημητρίου πραγματοποιήθηκαν τα επίσημα εγκαίνια του νέου ξενοδοχείου 5 αστέρων Mystras Grand Palace Resort & Spa του γνωστού εστιάτορα...


 

Read More