Categories

    
    

Η υπέροχη ιστορία της κινητοποίησης της ομογένειας που έσωσε χιλιάδες από πείνα και ασθένειες

■ Του καθηγητή ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥ Κ. ΚΥΡΟΥ
 

Μετά την κατάληψη της Ελλάδος απο τους Γερμανούς και πολύ πριν την είσοδο της Αμερικής στον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο, ο ελληνικός λαός αντιμετώπισε πείνα και χιλιάδες πέθαναν κυρίως στην Αθήνα. Δεν χρειάστηκε πολύς χρόνος για τους Ελληνοαμερικανούς να κινητοποιηθούν σε μια άνευ προηγουμένου πατριωτική προσπάθεια με την οργάνωση Greek War Relief για την αποστολή τροφίμων και φαρμάκων στην κατεχόμενη Ελλάδα. Ο αναγνώστης θα πληροφορηθεί την ιστορία μιας υπέροχης εκστρατείας που έγραψε ο καθηγητής Αλέξανδρος Κ. Κύρου, με τον τίτλο «Operation Blocade: Greek-American Humanitarianism During World War II». Το βαρυσήμαντο αυτό ντοκουμέντο περιλαμβάνεται σε μετάφραση στο βιβλίο «Greek Pivotal Role in World War II and its Importance to the U.S. Today», έκδοση του American Hellenic Institute με πρόλογο του Βρετανού στρατηγού Andrew J. Godpaster. Σε προσεχή έκδοση θα δημοσιεύσουμε το κείμενο στα αγγλικά.

 

Η ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΣΗ της Ελληνοαμερικανικής Κοινότητας στην τραγωδία που βίωνε η εμπόλεμη Ελλάδα κατά την δεκαετία του 1940 αντανακλά το διαχρονικό και ισχυρό ενδιαφέρον της ελληνικής διασποράς για την πρόνοια και τις δοκιμασίες του ελληνικού λαού. Το έντονο ενδιαφέρον το οποίο έδειξε η ομογένεια της Αμερικής για την κρίση που ενέσκηψε στην μητέρα πατρίδα δεν διέφερε τόσο σημαντικά από τα ανάλογα συναισθήματα που έδειξαν και άλλες εθνοτικές ομάδες που ζούσαν στις Ηνωμένες Πολιτείες, όμως στον βαθμό που οι πρώτοι μετέτρεψαν το ενδιαφέρον τους σε δημόσιες κινητοποιήσεις, επιτυχείς παρεμβάσεις και άσκηση πολιτικής πίεσης θα μπορούσε να ισχυριστεί κανείς ότι υπήρξαν ασυναγώνιστοι κατά τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο. Μάλιστα, αυτή η εν πολλοίς παραθεωρημένη πτυχή της πολεμικής ιστορίας έχει πολλά να διδάξει στους σημερινούς πολιτικούς παράγοντες και διαμορφωτές που ενδιαφέρονται για τον σχεδιασμό και την παροχή ανθρωπιστικής βοήθειας σε παγκόσμιο επίπεδο.

Read More

    
    

Managing for Success

Don't Let Fast Casual Eat Your Lunch

■ By CONSTANTINE N. KOLITSAS, Consultant
 

WHETHER you’re the manager of a diner, luncheonette, casual-dining or tablecloth restaurant, you have competition that’s eating your lunch, literally and figuratively. The rise of fast casual restaurants—fast food restaurants serving up higher-quality fare—has taken a bite off of everyone’s plate, particularly at the lunch. There are a number of reasons you’ve lost market share to these businesses with familiar names like Panera, Five Guys Burger & Fries, Chipotle, Chop’d and Jason’s Deli. To begin with, they’re pretty good overall… They typically use good ingredients, are up on menu trends, and are a good fit for today’s fast-paced lifestyle. And culturally they tend to be in sync with the dreaded millennial generation that is upending business rules for every industry that touches the consumer. The biggest reason that you’ve lost (and continue to lose) market share to them, however, is that they do all of the above at a much faster pace than you do.

Today it’s all about speed, especially at lunch. Put yourself in the customer’s seat: You’re an office worker who’s got 45 minutes to an hour for lunch. It takes five minutes to get to your car and five minutes to drive to a restaurant… And you need five minutes to drive back to the office and another five to get back to your desk. If you’ve got a full hour, you’ve got 40 minutes left. If you’ve got a shorter lunch break, it could be as little as 25 minutes.

So, what’s the big deal? Worst-case scenario, you’ve got almost a half hour to eat. Actually, no, you don’t.

Read More

    
    

Fancy Food Show

Η Ελληνική συμμετοχή

■ Της ΒΙΚΗΣ ΤΣΑΒΑΛΙΑ
 

ΕΣΤΩ και μικρή, η συμμετοχή ομογενειακών εισαγωγικών Οίκων και ελληνικών βιομηχανιών τροφίμων, στο Fancy Food Show, σημειώνει την αύξηση των ελληνικών εξαγωγών στην Αμερική. Η αύξηση αυτή οφείλεται, κυρίως, στο άνοιγμα εκατοντάδων εστιατορίων με ελληνική κουζίνα.

Τα ελληνικά προϊόντα βρίσκονται στον κύκλο των θεμάτων που καλύπτει το Estiator. Είναι γνωστή στους αναγνώστες μας και η εκστρατεία που άρχισε το περιοδικό μας από το 2010, για την κατανάλωση των ελληνικών προϊόντων στα εστιατόρια με το γενικό σύνθημα «Αγοράζουμε Ελληνικά». Το ενδιαφέρον μας αυτό μας έφερε και φέτος στο Fancy Food Show.

Ο Σύνδεσμος Specialty Food είναι μια ευημερούσα κοινότητα παραγωγών τροφίμων, προμηθευτών και εισαγωγέων, η οποία ιδρύθηκε το 1952 στη Νέα Υόρκη. Παρέχει στα 3.000 μέλη της στις Η.Π.Α. και στο εξωτερικό τα εργαλεία, τις γνώσεις και τις διασυνδέσεις για να προάγουν τις επιχειρήσεις τους σε μια συνεχώς εξελισσόμενη αγορά. Ο σύνδεσμος αυτός οργανώνει ετησίως την έκθεση Fancy Food Show τον χειμώνα στην Καλιφόρνια και το καλοκαίρι στην Νέα Υόρκη. Παίρνουν μέρος, με εκθεσιακά περίπτερα, παραγωγοί, εισαγωγείς και προμηθευτές τροφίμων και ποτών από όλο των κόσμο. Πρόεδρος από τον Ιούλιο του 2016 είναι ο ελληνικής καταγωγής Phillip Kafarakis, με 30 χρόνια πείρα στον κλάδο των τροφίμων και πρώην πρόεδρος του παγκοσμίως μεγαλύτερου συνδέσμου εστιατόρων National Restaurant Association που εδρεύει στην Ουάσινγκτον. «Το “Summer Fancy Food Show” μας έδωσε την ευκαιρία να γιορτάσουμε τα 65 χρόνια αρίστευσης του “SFA” στον κλάδο των εξειδικευμένων τροφίμων» , δήλωσε ο πρόεδρος του “SFA” κ. Φιλ Καραφάκης. «Τα μέλη του “SFA”, μαζί με επαγγελματίες από τον κλάδο, προσέρχονται στις εκθέσεις μας για συναλλαγές, για να επιμορφωθούν και για να εμπνευστούν. Με την βελτίωση της διαδικασίας πιστοποίησης και την προσθήκη της καινοτόμου, συμμετοχικής εμπειρίας του “LevelUP”, επανατονίσαμε την αποστολή του “SFA” υπέρ της προώθησης του κλάδου των εξειδικευμένων τροφίμων, ανάπτυξης επιχειρήσεων και δημιουργίας δικτυώσεων εντός του χώρου μας. Μείναμε ικανοποιημένοι από την προσέλκυση τόσων αγοραστών από τόσους εμπορικούς διαύλους. Στο κάτω-κάτω, ο χώρος μας δεν περιορίζεται αποκλειστικά στους λιανοπώλες γκουρμέ προϊόντων. Ο εκθεσιακός χώρος μας έχει μεγαλώσει και χαιρόμαστε που υποδεχόμαστε τόσο κόσμο”.

Read More

    
    

Εφτανησιώτικες Γεύσεις

“Επτά νησιά, επτά καρδιές, να τι ΄ναι ο κόσμος όλος.”

■ Γράφει ο ΔΙΟΝΥΣΗΣ Ε. ΚΟΝΤΑΡΙΝΗΣ
 

ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ είναι μέσα στις μεγάλες μου στιγμές να καταφέρνω να ασχολούμαι με τις εφτανησιώτικες παραδόσεις. Έτυχε στα νησιά αυτά να ζήσω τα πιο όμορφα χρόνια της ζωής μου και να αγαπήσω το κάθε τι που μπορούσαν να μου δώσουν. Και φυσικά μια από αυτές τις αγάπες είναι και οι Εφτανησιώτικες γεύσεις. Είναι υπέροχες οι εμπειρίες μου και οι θύμησές μου αλησμόνητες. Άλλωστε οι γεύσεις ενός τόπου είναι οπωσδήποτε ένα από τα κύρια στοιχεία του πολιτισμού του. Κι΄είναι αλήθεια ότι τα Εφτάνησα έχουν πάρα πολλά στοιχεία πολιτισμού.

Έχω στα χέρια μου ένα βιβλίο με τον τίτλο Ρετσέτες, απ΄το κάνζελο τση Νιόβης. Πρόκειται για ένα βιβλίο μαγειρικής της εξαίρετης Κεφαλλονίτισσας συγγραφέως Νιόβης Φωτεινάτου-Καμπίτση.

 

 

Ας μου επιτραπεί μια μικρή διακοπή για δυο ενημερωτικές επεξηγήσεις. Πρώτον. Στα νησιά μας “ρετσέτα” λέμε την οποιαδήποτε είδους συνταγή. Από μαγειρική και ιατρική συνταγή συνταγή ειδικών τεχνικών, ακόμη και οικονομικών.

Δεύτερον να πω ότι το βιβλίο αυτό περιέχει ρετσέτες, συνταγές, που όλες είναι γραμμένες αλλά και μαγειρεμένες από τις “σιόρες” δηλαδή τις κυράδες και αρχόντισσες των νησιών μας και μάλιστα μιας κάποιας περασμένης εποχής και συμπληρωμένες με κάποια στοιχεία ιστορίας. Και προχωράμε.

Read More