The Venetian Well
Posted by estiator at 10 October, at 16 : 42 PM Print
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
Της Τζίνας Καλλίτση
Η Κέρκυρα διαθέτει μια από τις πλουσιότερες γαστρονομικές παραδόσεις της Ελλάδας, διαμορφωμένη μέσα από αιώνες πολιτισμικών επιρροών. Η βενετσιάνικη, η γαλλική και η βρετανική παρουσία άφησαν το αποτύπωμά τους όχι μόνο στην αρχιτεκτονική του νησιού, αλλά και στην κουζίνα του, δημιουργώντας μια μοναδική γευστική ταυτότητα. Στο ιστορικό αυτό περιβάλλον, στην καρδιά της παλιάς πόλης της Κέρκυρας, το εστιατόριο «The Venetian Well» έχει καταφέρει να καθιερωθεί ως ένας από τους σημαντικότερους εκπροσώπους της σύγχρονης ελληνικής υψηλής γαστρονομίας, προσφέροντας μια εμπειρία που συνδυάζει την ιστορία του τόπου με τη δημιουργική μαγειρική.
Το εστιατόριο βρίσκεται στην ατμοσφαιρική πλατεία Κρεμαστής, μία από τις πιο όμορφες και ήσυχες γωνιές της παλιάς πόλης, δίπλα στο ενετικό πηγάδι του 17ου αιώνα, από το οποίο πήρε και το όνομά του.
Το εστιατόριο ξεκίνησε τη λειτουργία του το 2014, όταν ο χώρος αναγεννήθηκε με στόχο να αποτελέσει σημείο αναφοράς για τη δημιουργική ελληνική κουζίνα. Μέσα σε λίγα χρόνια κατάφερε να συγκαταλέγεται ανάμεσα στα κορυφαία fine dining εστιατόρια της χώρας, αποσπώντας σημαντικές διακρίσεις και κερδίζοντας την εκτίμηση τόσο του ελληνικού όσο και του διεθνούς γαστρονομικού κοινού.
Η φιλοσοφία της κουζίνας βασίζεται στον σεβασμό της πρώτης ύλης, της εποχικότητας και της αυθεντικής ελληνικής γεύσης. Οι άνθρωποι του εστιατορίου συνεργάζονται με μικρούς παραγωγούς από την Κέρκυρα και ολόκληρη την Ελλάδα, επιλέγοντας προϊόντα υψηλής ποιότητας που αποτελούν τη βάση κάθε δημιουργίας. Η παράδοση δεν αντιμετωπίζεται ως στοιχείο προς αναπαραγωγή, αλλά ως πηγή έμπνευσης. Μέσα από σύγχρονες τεχνικές, ισορροπημένες γεύσεις και ιδιαίτερη αισθητική, η ελληνική κουζίνα αποκτά μια νέα έκφραση χωρίς να χάνει τον χαρακτήρα της.
Το μενού αλλάζει ανάλογα με την εποχή, ακολουθώντας τη διαθεσιμότητα των πρώτων υλών. Ψάρια και θαλασσινά του Ιονίου, επιλεγμένα ελληνικά κρέατα, φρέσκα λαχανικά, αρωματικά βότανα και προϊόντα της κερκυραϊκής γης συνθέτουν πιάτα που αναδεικνύουν τη γευστική ταυτότητα του νησιού. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν οι δημιουργικές αναφορές σε εμβληματικές τοπικές συνταγές, όπως το μπουρδέτο, η παστιτσάδα και το Bianco, οι οποίες επαναπροσδιορίζονται μέσα από μια σύγχρονη γαστρονομική ματιά. Αντίστοιχη φροντίδα δίνεται και στα επιδόρπια, όπου το κουμ κουάτ, το περγαμόντο και άλλα χαρακτηριστικά τοπικά προϊόντα αποκτούν πρωταγωνιστικό ρόλο.
Σημαντικό κεφάλαιο αποτελεί και η ιδιαίτερα επιμελημένη λίστα κρασιών, με ελληνικές και διεθνείς ετικέτες που έχουν επιλεγεί ώστε να συνοδεύουν ιδανικά τα μενού.
Το The Venetian Well δεν στηρίζεται μόνο στην προνομιακή του θέση αλλά στην ικανότητά του να αφηγείται, μέσα από κάθε πιάτο, την ιστορία και την πολιτιστική ταυτότητα της Κέρκυρας.
THE VENETIAN WELL
Πλατεία Λίλη Δεσύλλα 1, Κέρκυρα
(01130) 2661-550955
venetianwell.gr
