Le Pavillon Athens
Posted by estiator at 15 March, at 17 : 16 PM Print
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
Στην καρδιά του Χαλανδρίου, σε μια ήσυχη γειτονιά με ξεχωριστό χαρακτήρα, υπάρχει ένα εστιατόριο που έχει προσελκύσει την προσοχή της αθηναϊκής σκηνής της υψηλής κουζίνας: το Le Pavillon. Περισσότερο από μια απλή διεύθυνση για δείπνο, το Le Pavillon αποτελεί μια ολοκληρωμένη εμπειρία — ένας χώρος όπου συνδυάζονται ιστορία, αρχιτεκτονική, σχεδιασμός και υψηλή γαστρονομία σε ένα κομψό σύνολο που αντιστέκεται στον χρόνο και στις τάσεις.
Το Le Pavillon άνοιξε τις πόρτες του τον Οκτώβριο του 2020, λίγο πριν η πανδημία αλλάξει άρδην τον κόσμο της εστίασης. Πίσω από αυτό το φιλόδοξο εγχείρημα βρίσκεται ο Jean-Charles Métayer, ένας βραβευμένος Γάλλος σεφ με πάνω από είκοσι χρόνια εμπειρίας στις κορυφαίες κουζίνες της Ευρώπης — από τη Γαλλία και την Αγγλία μέχρι την Ελλάδα και την Ελβετία. Η επιθυμία του ήταν να δημιουργήσει έναν χώρο που να ενσωματώνει την προσωπική του ιστορία, αλλά και να φέρει μια νέα, διεθνή πνοή στην αθηναϊκή σκηνή εστιατορίων.
Ο Métayer συνεργάστηκε με τον επιχειρηματία Άγγελο Κονταράτο και μαζί επέλεξαν να μεταμορφώσουν μια αυθεντική μονοκατοικία της δεκαετίας του 1940, ένα από τα λίγα διατηρημένα δείγματα της ελληνικής αρχιτεκτονικής στην περιοχή, σε ένα κομψό αλλά ταυτόχρονα ζεστό γαστρονομικό καταφύγιο. Η ιδέα ήταν να σεβαστούν την ιστορική φύση του κτιρίου, αλλά και να ενσωματώσουν σύγχρονα στοιχεία design και λειτουργικότητας.
Από τη στιγμή που μπαίνεις στην κομψή είσοδο με την ιδιαίτερη αισθητική, η εμπειρία σε μεταφέρει σε μια άλλη εποχή: χειροποίητα έπιπλα από ξύλο ελληνικής δρυός και γκρι μάρμαρο Διονύσου, φωτιστικά φτιαγμένα κατόπιν παραγγελίας και προσαρμοσμένα στις ανάγκες του χώρου και στο ύφος του εστιατορίου και έργα τέχνης στους τοίχους, δημιουργούν ένα περιβάλλον που αποπνέει φινέτσα, ηρεμία και προσοχή στη λεπτομέρεια. Το εσωτερικό συνδυάζεται αρμονικά με την καταπράσινη αυλή, που ανοίγει από την άνοιξη έως το φθινόπωρο και προσφέρει μια ιδανική ατμόσφαιρα για δείπνο υπό τα αστέρια. Ο χώρος δεν είναι απλά λειτουργικός· είναι ένα μέρος που ενθαρρύνει τον επισκέπτη να βιώσει την κάθε στιγμή του γεύματος, να απολαύσει την αισθητική, να εκτιμήσει το design και να αισθανθεί πως βρίσκεται σε μια μικρή «όαση» μέσα στην πόλη.
Ο Jean-Charles Métayer δεν είναι ένας τυχαίος σεφ. Με εμπειρία σε βραβευμένα εστιατόρια με αστέρια Michelin, έφερε στο Le Pavillon την προσωπική του αισθητική: μια μεσογειακή προσέγγιση με ισχυρό γαλλικό υπόβαθρο. Η γαστρονομική προσέγγιση του εστιατορίου, αποτελεί «ταξίδι» ανάμεσα σε δύο κόσμους — τη Γαλλία και την Ελλάδα — και τις δύο θάλασσές τους, τον Ατλαντικό και τη Μεσόγειο. Τα πιάτα είναι σχεδιασμένα όχι απλώς για να ικανοποιούν, αλλά για να αφηγούνται μια ιστορία: υλικά με σεβασμό στην εποχικότητα, θαλασσινές πρώτες ύλες, κρέας όταν ταιριάζει και δημιουργικές συνθέσεις που παντρεύουν γεύσεις και υφές.
Στο μενού ξεχωρίζουν οι επιλογές degustation (9 και 12 πιάτων), που προσφέρουν μια πλήρη εικόνα της κουζίνας του Métayer από το πρώτο πιάτο σε μορφή μπουκιάς έως τα εντυπωσιακά επιδόρπια — συνοδευόμενα από μια επιλεγμένη λίστα κρασιών με περισσότερες από 150 ετικέτες από ελληνικούς και διεθνείς αμπελώνες. Αν και σχετικά νέο στη σκηνή, το Le Pavillon έχει ήδη τραβήξει την προσοχή των κριτικών και του κοινού για το υψηλό επίπεδο της κουζίνας, την προσεγμένη εξυπηρέτηση και το ιδιαίτερο περιβάλλον του. Το γεγονός ότι κατάφερε από νωρίς να διακριθεί και να θεωρηθεί μια από τις κορυφαίες επιλογές στην Αθήνα εν μέσω πολυσύχναστων και δοκιμαζόμενων συνθηκών είναι ένδειξη της απήχησής του.
Το Le Pavillon στο Χαλάνδρι δεν είναι απλώς ένα ακόμα εστιατόριο. Είναι μια πρόταση που συνδυάζει την ιστορία και την αισθητική με τη σύγχρονη γαστρονομία, έναν χώρο που σε προκαλεί να σταματήσεις, να καθίσεις και να απολαύσεις μια ολοκληρωμένη εμπειρία.
Le Pavillon Athens: Περικλέους 31, Χαλάνδρι | 01130-2106815774 | www.lepavillon.gr
