Είδη και Οφέλη του Μελιού
Posted by estiator at 15 May, at 18 : 55 PM Print
ΠΡΟΪΟΝΤΑ ■ ΤΗΣ ΤΖΙΝΑΣ ΚΑΛΛΙΤΣΗ
Το μέλι από την αρχαιότητα θεωρούνταν σύμβολο υγείας και μακροζωίας και ήταν ενταγμένο στην καθημερινή διατροφή του ανθρώπου. Περιέχει πάνω από 180 θρεπτικές ουσίες οι οποίες εκτοξεύουν τη διατροφική του αξία στα ύψη. Εκτός από τα σάκχαρα, το μέλι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, μέταλλα και μια μεγάλη γκάμα από αντιοξειδωτικές ουσίες. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά, προσδίδουν στο μέλι ποικίλες ιδιότητες που το καθιστούν μια σημαντική υπερτροφή. Γι’ αυτό από την αρχαιότητα κατείχε σημαντική θέση στη θεραπεία διαφόρων νόσων.
Το μέλι έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές, αντιοξειδωτικές, ανοσοκατασταλτικές, αντικαρκινικές, επουλωτικές και καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες, οι οποίες διαφοροποιούνται ανάλογα με την ποικιλία του.
Τα μέλια χωρίζονται σε 2 βασικές κατηγορίες:
- ΤΟ ΜΕΛΙ ΑΝΘΕΩΝ που παράγεται από τις μέλισσες που συλλέγουν το νέκταρ των λουλουδιών. Μπορεί να είναι μονοποικιλιακό, δηλαδή να προέρχεται από το νέκταρ ενός μόνο είδους λουλουδιών ή πολυποικιλιακό να προέρχεται από το νέκταρ πολλών ειδών λουλουδιών.
- ΤΟ ΜΕΛΙ ΑΠΟ ΜΕΛΙΤΩΜΑΤΑ. Παράγεται από μέλισσες που συλλέγουν τις σακχαρώδεις εκκρίσεις των εντόμων που τρέφονται από διάφορα φυτικά είδη.
Μέλια ανθέων:
Θυμαρίσιο μέλι. Είναι η πιο διαδεδομένη ποικιλία στην Ελλάδα και σε άλλες μεσογειακές χώρες. Είναι ανοιχτόχρωμο με έντονη γεύση και διαθέτει τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες, ενώ συνίσταται για την πρόληψη και την αντιμετώπιση λοιμωδών, πεπτικών και αναπνευστικών παθήσεων. Είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ο χαλκός και ο σίδηρος, ενώ περιέχει και βόριο.
Μέλι ακακίας. Είναι ανοιχτόχρωμο, με απαλή γεύση κι εξαίσιο άρωμα. Είναι πάρα πολύ γλυκό επειδή έχει από τις υψηλότερες συγκεντρώσεις σακχάρων (φρουκτόζη) που συναντάμε στα ανθόμελα. Είναι πολύ δυναμωτικό και προσφέρει μεγάλα αποθέματα ενέργειας στον οργανισμό. Είναι ευεργετικό για τον πονόλαιμο, ηρεμεί το νευρικό σύστημα και αποτελεί ένα φυσικό φάρμακο για όσους πάσχουν από αϋπνίες.
Μέλι τριφυλλιού. Είναι ανοιχτόχρωμο κι έχει γλυκό κι ευχάριστο άρωμα. Έχει αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση. Περιέχει σίδηρο, χαλκό και βιταμίνη C. Βοηθάει στην επούλωση των τραυμάτων κι έχει ισχυρή αιμοστατική δράση. Βοηθά στη θεραπεία της υπέρτασης.
Μέλι ευκαλύπτου. Έχει πορτοκαλί χρώμα και λεπτή, ευχάριστη γεύση. Έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, καθιστώντας το αποτελεσματικό για τη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων όπως κρυολογήματα και γρίπη. Το μέλι από ευκάλυπτο έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για να καταπραΰνει τον πονόλαιμο και να μειώσει τη φλεγμονή στους αεραγωγούς. Επιπλέον, έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία καταστάσεων όπως ο διαβήτης, ο βήχας και οι δερματικές λοιμώξεις. Το μέλι από ευκάλυπτο έχει επίσης αποδειχθεί ότι έχει θεραπευτικές ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσει στην επούλωση πληγών και εγκαυμάτων.
Μέλι από φαγόπυρο. Έχει πλούσια, ιδιαίτερη γεύση και σκούρο χρώμα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Το μέλι φαγόπυρου συνιστάται για χρήση σε περίπτωση ανεπάρκειας βιταμινών, μετά από παρατεταμένες ασθένειες, στη θεραπεία του πεπτικού έλκους και της γαστρίτιδας.
Μέλι λεβάντας. Έχει ελαφριά, μέτρια γλυκιά γεύση και το χρώμα του μπορεί να ποικίλλει από λευκό έως πολύ ανοιχτό κεχριμπαρένιο ή χρυσό. Το μέλι λεβάντας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε τυροσίνη, ένα από τα 22 πρωτεϊνικά αμινοξέα το οποίο βοηθάει τον νευρικό σύστημα. Επίσης έχει αντιμυκητιασική και αντιμικροβιακή δράση. Έχει τη δυνατότητα να καταπολεμά τη φλεγμονή, το οξειδωτικό στρες και τις λοιμώξεις που προκαλούνται από βακτήρια.
Μέλι μανούκα. Παράγεται από μέλισσες στη Νέα Ζηλανδία και έχει χαρακτηριστική γεύση και άρωμα. Είναι γνωστό για τις αντιβακτηριακές του ιδιότητες και χρησιμοποιείται συχνά για ιατρικούς σκοπούς.
Μέλι από άνθη πορτοκαλιάς. Είναι ανοιχτόχρωμο, ιδιαίτερα αρωματικό και γευστικό και αποτελεί σημαντική πηγή απλών, άμεσα αφομοιώσιμων σακχάρων για τον οργανισμό για ενέργεια και τόνωση. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο και σε αντιοξειδωτικά όπως οι πολυφαινόλες, που συμβάλλουν στην άμυνα των κυττάρων έναντι των ενεργών ριζών οξυγόνου.
Μέλι φασκόμηλου. Έχει έντονη γεύση με χαρακτηριστικά βοτάνων και ανοιχτό χρώμα.
Μέλι ερείκης. Προέρχεται από τα άνθη ενός αειθαλούς θάμνου της Ηπειρωτικής Ελλάδας. Έχει σκούρο ξανθό ή κοκκινωπό χρώμα. Έχει αντισηπτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες, ενισχύοντας το πεπτικό και ουροποιητικό σύστημα. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά προστατεύοντας τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου και τη γήρανση.
Μέλι ηλίανθου. Είναι ένα πολύ ευαίσθητο μέλι με κιτρινωπό χρώμα, γλυκιά γεύση και βουτυρώδη υφή. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες (πολυφαινόλες) και συμβάλει στη θεραπεία πολλών ασθενειών και καρδιαγγειακών παθήσεων. Η τακτική του κατανάλωση μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για τη θεραπεία της γαστρίτιδας, των ελκών και της κολίτιδας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διουρητικό.
Μέλι από μελιτώματα:
Πευκόμελο. Έχει σκούρο χρώμα κι έντονη γεύση αλλά λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης σακχάρων δεν είναι ιδιαίτερα γλυκό. Έχει υψηλή θρεπτική αξία, χαμηλή συγκέντρωση σε σάκχαρα ενώ είναι πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και χαλκό. Έχει αντιφλεγμονώδη και αντισηπτική δράση ενώ βοηθάει και στην αντιμετώπιση του βήχα, του πονόλαιμου και της ουρικής αρθρίτιδας.
Μέλι καστανιάς. Έχει σκούρο καφέ ή κοκκινωπό χρώμα και απαλή, ελαφρώς πικρή γεύση κι έντονο άρωμα. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και αμινοξέα. Έχει σημαντικές απολυμαντικές και επουλωτικές ιδιότητες οι οποίες είναι ευεργετικές για το πεπτικό και ουροποιητικό σύστημα. Καταπραΰνει και τα συμπτώματα της δυσεντερίας, της γρίπης και του πονόλαιμου.
Μέλι ελάτης. Έχει ανοιχτό κρεμ χρώμα κι έντονη γεύση. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη και είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο. Είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες και φαινολικά οξέα, με σημαντική αντιοξειδωτική, αντιμικροβιακή & αντιφλεγμονώδη δράση.
Μέλι βελανιδιάς. Έχει σκούρο (σχεδόν μαύρο) χρώμα και ιδιαίτερη γεύση. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και μέταλλα όπως κάλιο, σίδηρος, φώσφορο, μαγνήσιο και νάτριο. Έχει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ένζυμα, βιταμίνες και πρωτεΐνες, που βοηθούν στον μεταβολισμό και την καλή λειτουργία των ζωτικών οργάνων. Δρα καταπραϋντικά στη γρίπη και τις διαταραχές του εντέρου και του ουροποιητικού συστήματος χάρη στις αντιμικροβιακές, απολυμαντικές και στυπτικές ιδιότητες που έχει.
Μέλι βαμβακιού. Άλλο ένα πολύ ευαίσθητο μέλι, ανοιχτόχρωμο έως και ασπριδερό, με κρεμώδη γλυκιά γεύση και ελαφρώς πικάντικη επίγευση. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και πολύ αναζωογονητικό. Έχει μεγάλη συγκέντρωση υπεροξειδίου του υδρογόνου κάτι που του δίνει έντονη βακτηριοστατική δράση γι’ αυτό χρησιμοποιείται σε καλλυντικά, μάσκες και κρέμες προσώπου.
Μέλι κουμαριάς. Έχει πικρή γεύση και πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Διαθέτει ισχυρές αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις, διουρητικές και αντιδιαρροϊκές ιδιότητες. Είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για το αναπνευστικό σύστημα, παρέχοντας ανακούφιση από τα συμπτώματα της γρίπης, καταστέλλοντας τον βήχα και βοηθώντας στη διαχείριση του άσθματος. Τέλος, βοηθάει στη μείωση της χοληστερίνης, καταπραΰνει τους στομαχικούς πόνους και τους πονοκεφάλους.
Γιατί το μέλι κρυσταλλώνει; Είναι ασφαλής η κατανάλωση του σε αυτή τη μορφή;
Κάποιες ποικιλίες μελιού έχουν την ιδιότητα να κρυσταλλώνουν λίγους μήνες μετά την συσκευασία τους. Αυτή η κρυστάλλωση του μελιού είναι μία εντελώς φυσική διαδικασία που συναντάται σε κάποιες ποικιλίες, κυρίως αυτές των ανθέων.
Η κατανάλωση του σε αυτή τη μορφή είναι απολύτως ασφαλής. Αν παρόλα αυτά επιθυμείτε να «διορθώσετε» τη κρυστάλλωση δεν έχετε παρά να τοποθετήσετε το δοχείο με το μέλι μέσα σε ένα δοχείο με θερμαινόμενο νερό. Η τακτική ανάδευση θα οδηγήσει σε μία ομοιόμορφη θέρμανση και θα διορθώσει την υφή του μελιού. Προσοχή η θερμοκρασία να μη ξεπεράσει τους 45°C γιατί αυτό μπορεί να επηρεάσει τα γενικότερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του και κατ’ επέκταση τη ποιότητα του.
