Creta Carob
Posted by estiator at 8 August, at 14 : 07 PM Print
ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
ΤΟ ΧΑΡΟΥΠΙ, αυτός ο ιδιαίτερος και σχετικά παρεξηγημένος καρπός, ήδη γνωστός από την αρχαιότητα, σήμερα θεωρείται «υπερτροφή». Και δεν είναι τυχαίο. Έχει υψηλή διατροφική αξία. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας. Σε μόλις 100γρ χαρουπιού περιέχονται 40γρ φυτικών ινών, ποσότητα που αντιστοιχεί σε 20 φέτες ψωμιού ολικής άλεσης, υπερκαλύπτοντας έτσι τη Συνιστώμενη Ημερήσια Δοσολογία. Παρόλο που είναι πλούσιο σε φυτικά σάκχαρα, ρυθμίζει τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα γι’ αυτό τα προϊόντα χα ρουπιού είναι κατάλληλα για διαβητικούς. Βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερίνης LDL και των τριγλυκεριδίων, κάτι που έχει ως συνέπεια την καλή λειτουργία της καρδιάς και την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες κι ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Είναι σημαντική πηγή ασβεστίου με δράση κατά της οστεοπόρωσης κι επειδή δεν περιέχει οξαλικά άλατα δεν επικάθεται στα νεφρά δημιουργώντας πέτρες. Βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και την ομαλή λειτουργία του εντέρου, ενώ παράλληλα έχει αντιδιαρροϊκές ιδιότητες. Περιέχει χαμηλή ποσότητα λίπους ενώ δεν περιέχει γλουτένη και καφεΐνη. Μεταξύ άλλων το χαρούπι περιέχει βιταμίνες (Α, Β 2, Β 3, Β 6) και μέταλλα (σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό, μαγγάνιο).
ΤΗΣ ΤΖΙΝΑΣ ΚΑΛΛΙΤΣΗ
Στην Αργυρούπολη Ρεθύμνου, συναντήσαμε τον κ. Ηλία Μανούσακα εμπνευστή και ιδρυτή της καινοτόμου εταιρείας Cretacarob. Η εταιρεία δραστηριοποιείται στο χώρο επεξεργασίας και μεταποίησης χαρουπιών ήδη από το 2011. Υπήρξαν πολλές δυσκολίες στην υλοποίηση αυτής της ιδέας, όπως η απουσία ειδικών μηχανημάτων για την επεξεργασία του καρπού. Μιλήσαμε με τον κ. Μανούσακα: «Επειδή το χαρούπι περιέχει πολλά φυσικά σάκχαρα είναι ιδιαίτερα δύσκολη η μεταποίησή του και αν δεν διαθέτεις την κατάλληλη τεχνογνωσία, είναι αντιοικονομικό. Γι’ αυτό και δεν είχε αξιοποιηθεί μέχρι πρόσφατα. Το χαρούπι έχει πάρα πολύ απαιτητική επεξεργασία και πολύ αυστηρές συνθήκες συντήρησης. Όταν ξεκίνησα, η αγορά στην Ελλάδα ήταν σχεδόν μηδενική. Χάρη στις σπουδές μου στη μηχανολογία και τα οικονομικά, είχα τις γνώσεις και την τεχνογνωσία για να επεξεργαστώ αυτόν τον ιδιαίτερο καρπό αλλά και τις γνώσεις της διεθνούς αγοράς εμπορίου για να μπορέσω να προβάλλω τα προϊόντα μου στις ξένες αγορές. Κατασκεύασα μόνος μου τα μηχανήματα και ξεκίνησα με αρκετές δυσκολίες κυρίως οικονομικές. σταδιακά τα προϊόντα έγιναν γνωστά κι αυτή τη στιγμή το χαρούπι είναι ένας σημαντικός κωδικός στην αρτοποιία, τη σοκολατοποιία και τη φαρμακοβιομηχανία. Επίσης χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του κακάο, του καφέ και της ζάχαρης. Ο κόσμος προτιμάει τα προϊόντα χαρουπιού επειδή είναι πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία και δεν περιέχουν γλουτένη και ζάχαρη. Ο στόχος μου είναι να έχω επαρκή πρώτη ύλη για να δημιουργήσω νέα προϊόντα. Αυτή τη στιγμή οι παραγόμενες ποσότητες χαρουπιού δεν επαρκούν παρόλο που γίνονται καλλιέργειες σε πολλές περιοχές της Ελλάδας. Για την παρασκευή των προϊόντων μου χρησιμοποιώ αποκλειστικά Ελληνικά χαρούπια υψηλής ποιότητας». Η εταιρεία παράγει περίπου πενήντα (50) διαφορετικά προϊόντα, αποκλειστικά από χαρούπι. Τα προϊόντα είναι 100% βιολογικά, χωρίς συντηρητικά, υψηλής διατροφικής αξίας, με φυσικά γλυκαντικά (χωρίς προσθήκη ζάχαρης). Από χαρουπόμελο, χαρουπόσκονη, πραλίνα, μαρμελάδα, θρεπτικές μπάρες, κριτσίνια, μακαρόνια, μέχρι πηκτίνη χαρουπιού, ακόμα και αντιγηραντικές κρέμες και προϊόντα καλλωσπισμού. Τα προϊόντα εξάγονται σε πολλές χώρες της Βαλτικής, των Βαλκανίων και την Κορέα. Η εταιρεία διαθέτει και μια μεγάλη γκάμα προϊόντων φραγκόσυκου. Αξίζει να τα δοκιμάσετε!
Cretacarob: Αργυρούπολη, Ρέθυμνο | +30 283 108 1150 | cretacarob.com
