Anther
Posted by estiator at 9 November, at 11 : 07 AM Print
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
Της Τζίνας Καλλίτση
Εστιατόριο Anther (Perianth Hotel): Βασιλικής 2, Αθήνα (Τηλ. 01130 214-687-8080)
Στην καρδιά της Αθήνας, στην πλατεία Αγίας Ειρήνης, άνοιξε πρόσφατα το Anther, ένα νέο εστιατόριο που συνδυάζει την ελληνική comfort κουζίνα με σύγχρονο design και τέχνη. Βρίσκεται στο ισόγειο του ιστορικού κτιρίου του ξενοδοχείου Perianth, ένα έργο μοντέρνας αρχιτεκτονικής με έμφαση στη διαφάνεια και την άμεση επαφή με τον εξωτερικό χώρο. Το όνομα Anther, προέρχεται από την ελληνική λέξη “ανθήρας”, το τμήμα του στήμονα όπου παράγεται η γύρη — μια μεταφορά για την τροφή της δημιουργίας. Επιπλέον, παραπέμπει στην παλιά ονομασία της πλατείας («πλατεία των λουλουδιών») και στην ιδέα της περιοχής ως ένα ανθισμένο σημείο κοινωνικής ζωής. Ο χώρος είναι ζεστός και φιλόξενος, με ένα εντυπωσιακό κυκλικό μπαρ στο κέντρο, ξύλινα σκαμπό και γυάλινες πόρτες που ανοίγουν πλήρως προς την πλατεία, θολώνοντας τα όρια ανάμεσα στο εσωτερικό και το εξωτερικό, τον περαστικό και τον θαμώνα. Ο χώρος με την προσεγμένη διακόσμηση και τον διακριτικό φωτισμό, αποπνέει μια ήρεμη πολυτέλεια, παντρεύοντας τον αστικό μινιμαλισμό με τη διακριτική κομψότητα των χώρων εστίασης του ξενοδοχείου.
Στο χώρο επικρατούν οι παστέλ αποχρώσεις, ενώ την ατμόσφαιρα συμπληρώνουν εικαστικά έργα Ελλήνων καλλιτεχνών, προερχόμενα από την προσωπική συλλογή των ιδιοκτητών του Perianth. Στην κουζίνα του Anther βρίσκεται ο σεφ Νάσος Τσιρονίκος, με εμπειρία από γνωστά εστιατόρια όπως τα Milos της Αθήνας. Ο σεφ έχει έχει δημιουργήσει τρία ξεχωριστά μενού: πρωινό, brunch/lunch (μέχρι τις 18:00) και δείπνο, με πιάτα που αναδεικνύουν την ελληνική παράδοση μέσω μοντέρνων τεχνικών και εκλεκτών πρώτων υλών από όλη την Ελλάδα — για παράδειγμα τυρί βολάκι από Άνδρο, προσούτο Θράκης, αβοκάντο Κρήτης. Τα πιάτα χαρακτηρίζονται «comfort» αλλά τοποθετούνται σε ένα σύγχρονο πλαίσιο με καθαρές γεύσεις και προσεγμένη παρουσίαση.
Το πρωινό, ανοιχτό και για το κοινό εκτός ξενοδοχείου, προσφέρει χειροποίητα αρτοσκευάσματα, μπάρες ενέργειας, μπολ με açaí και δημιουργίες με αυγά. Το lunch μενού περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, κοτόπουλο με φιστίκια Αιγίνης, μοσχαρίσιο χτένι με γιαούρτι και ψάρι ημέρας συνοδευόμενο από ρεβιθάδα στη γάστρα. Το βραδινό σερβίρει πιο εκλεπτυσμένες και εποχικές προτάσεις: σαλάτες με μπουράτα Κερκίνης και τοματίνια, χόρτα εποχής με πουρέ γλυκοπατάτας, αβγά με στάκα, γιουβέτσι με ουρά μοσχαριού, μακαρούνες με καπνιστή μελιτζάνα και ρεβίθια με πελτέ ντομάτας σε μπρουσκέτα.
Το Anther δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο. Είναι ένας χώρος που λειτουργεί ως μία γκαλερί γευστικών εμπειριών, όπου μπορείς να αισθανθείς την ποιότητα σε κάθε λεπτομέρεια. Η εσωτερική αισθητική, οι ζεστοί τόνοι, η αίσθηση μιας άλλης ματιάς στην πλατεία Αγίας Ειρήνης, δημιουργούν μια εμπειρία «από μέσα προς τα έξω». Συνολικά, το Anther είναι ένας γαστρονομικός προορισμός που αναδύεται σε μια πλατεία γεμάτη ζωή — ένας χώρος που ανθίζει μέσα στο αστικό περιβάλλον της Αθήνας, χαρίζοντάς σου μια απόδραση αισθήσεων, γεύσεων και αισθητικής.
