Εστιατόριο Ether
Posted by estiator at 9 June, at 14 : 10 PM Print
Restaurant Spotlight της Τζίνας Καλλίτση
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ Ether: Πριάμου 2, Ηλιούπολη | 01130-210-9919499
Το Ether ήταν ιδέα που έγινε πράξη τριών φίλων, του Γιάννη Καρανδρέα, του αδερφού του Κωνσταντίνου και του Γιώργου Παπαδόπουλου. Βρίσκεται πολύ κοντά στην κεντρική πλατεία της Ηλιούπολης (πλατεία Εθνικής Αντιστάσεως). Ο χώρος είναι ζεστός και φιλόξενος, με το ξύλο και την πέτρα να κυριαρχούν, και ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στο χαλαρό και το προσεγμένο, χωρίς να είναι επιτηδευμένος.
Χαρακτηριστική είναι η ανοιχτή κουζίνα που σου δίνει τη δυνατότητα να παρακολουθείς τους σεφ ενώ ετοιμάζουν τα πιάτα. Η φιλοσοφία του εστιατορίου βασίζεται στα φρέσκα και αγνά εποχικά υλικά, που προμηθεύονται από επιλεγμένους, μικρούς Έλληνες παραγωγούς, με αυστηρά κριτήρια ποιότητας.
Το μενού διαρκώς ανανεώνεται, ανάλογα με την εποχή και τη διαθεσιμότητα των υλικών, ώστε το γευστικό αποτέλεσμα να είναι πάντα άριστο. Είναι συνειδητά συνοπτικό —περιλαμβάνει περίπου 20 πιάτα— ώστε η ποιότητα και η φρεσκάδα κάθε συνταγής να είναι εγγυημένη. Με λιγότερα πιάτα στο μενού, οι σεφ μπορούν να επικεντρωθούν στη λεπτομέρεια και να αφιερώσουν τον χρόνο και την προσοχή που χρειάζεται κάθε πιάτο.
Παρ’ όλα αυτά, οι σεφ έχουν καταφέρει να διατηρήσουν μια ποικιλία που απευθύνεται σε όλους, ώστε ο καθένας να μπορέσει να βρει κάτι που ανταποκρίνεται στις γευστικές του απαιτήσεις — είτε του αρέσει το ψάρι, είτε προτιμά ιδιαίτερες κοπές κρεάτων, είτε είναι χορτοφάγος.
Τα πιάτα που έχουν επιμεληθεί οι σεφ Ζαφείρης Ρουμελιώτης και Ριάννα Μπάλα είναι νόστιμα, με αυθεντικές γεύσεις από την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, και πάντα περιέχουν ένα υλικό-έκπληξη — κάτι που δεν περιμένεις ότι θα μπορούσε να συνδυαστεί με τόση επιτυχία στο συγκεκριμένο πιάτο. Με αυτούς τους αναπάντεχους γευστικούς συνδυασμούς πετυχαίνουν να δώσουν μια σύγχρονη φρεσκάδα στο κλασικό. Ετερόκλητα υλικά συνδυάζονται μεταξύ τους με έναν μοναδικό τρόπο, πάντα όμως με απόλυτο σεβασμό στις ρίζες και την καθαρότητα των γεύσεων.
Αξίζει να γίνει ιδιαίτερη αναφορά στο φρέσκο, χειροποίητο ψωμί αργής φυσικής ωρίμανσης, για την παρασκευή του οποίου απαιτούνται 16 ώρες. Σερβίρεται με παρθένο ελαιόλαδο, ελιές Καλαμών και ανθό αλατιού Μεσολογγίου.
Η λίστα των κρασιών περιέχει ετικέτες από τους ελληνικούς αμπελώνες και είναι προσεκτικά επιλεγμένη για να αναδείξει κάθε πιάτο που σερβίρεται.
