Φρόντζου Πολιτεία
Posted by estiator at 15 February, at 19 : 38 PM Print
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
Της Τζίνας Καλλίτση
ΦΡΟΝΤΖΟΥ ΠΟΛΙΤΕΙΑ
Σκαρφαλωμένη στον λόφο της Αγίας Τριάδας, μόλις ένα χιλιόμετρο από το κέντρο της πόλης των Ιωαννίνων, η Φρόντζου Πολιτεία δεν είναι ένα απλό εστιατόριο — είναι ένα πολύπλευρο συγκρότημα που αποτελεί μνημείο πολιτισμού, ξενοδοχείο, εστιατόριο, καφέ-μπαρ, συνεδριακό κέντρο και παιδότοπο. Η ιστορία του τόπου ανάγεται σε όραμα που ξεκίνησε τη δεκαετία του 1960, όταν ο τότε πολιτικός και νομικός Κωνσταντίνος Φρόντζος οραματίστηκε έναν χώρο αναψυχής και πολιτισμού μέσα στο αισθητικό δάσος των Ιωαννίνων — ως μια «πύλη» για τη φύση, την παράδοση και την τοπική ταυτότητα.
Το συγκρότημα χαρακτηρίστηκε «ιστορικός τόπος» το 2008 από το αρμόδιο Υπουργείο Πολιτισμού, λόγω των αυθεντικών αντικειμένων που συγκεντρώθηκαν από παλιές επαύλεις των Ιωαννίνων και του Ζαγορίου και ξεπερνούν τα 200 χρόνια ζωής. Η Φρόντζου Πολιτεία φημίζεται για τη δημιουργική σύνδεση των τοπικών παραδόσεων με σύγχρονες γαστρονομικές τάσεις.
Στο μενού — ειδικά στο εστιατόριο Atrium Restaurant — θα βρείτε από φρεσκοψημένο ψωμί χειροποίητο (ψημένο καθημερινά από τα χαράματα), παραδοσιακές σαλάτες, πίτες με τοπικά τυριά και βότανα και πιάτα με κρέας ή ψάρι. Μαγειρευτά και ψητά κρεατικά αλλά και παραδοσιακές συνταγές όπως: αρνί στο φούρνο, κατσίκι με χόρτα, σιγοψημένο μοσχαράκι γάλακτος, αλλά και επιλογές με ψάρι από το Ιόνιο ή τη λίμνη και τα ποτάμια της Ηπείρου. Παραδοσιακά ζυμαρικά όπως, χυλοπίτες, τραχανά κ.λπ. πολλές φορές σε συνδυασμό με μαγειρευτά κρέατα ή κυνήγι. Για τους λάτρεις του γλυκού — πίτες με σιρόπι, παραδοσιακά γλυκά της Ηπείρου και γλυκά του κουταλιού, καθώς και πιο ελαφριές επιλογές όπως χειροποίητες τάρτες.
Αν και δεν υπάρχει σαφής αναφορά σε συγκεκριμένο όνομα σεφ, η κουζίνα της Φρόντζου Πολιτείας φαίνεται να υπηρετεί μια συλλογική, αλλά πολύ σοβαρή φιλοσοφία: την ανάδειξη της ηπειρώτικης παράδοσης, των τοπικών υλικών και των γεύσεων της περιοχής μέσα από μία δημιουργική ματιά, έτσι ώστε κάθε πιάτο να αποτυπώνει τον τόπο και την ιστορία του σε κάθε μπουκιά.
Το εστιατόριο Atrium διαθέτει κομψό, φιλόξενο περιβάλλον, με δυνατότητα υπαίθριων τραπεζιών και ζωντανή θέα, στοιχεία που το καθιστούν ιδανικό για δείπνο με θέα ή για καφέ με ηλιοβασίλεμα. Το συγκρότημα περιβάλλεται από πράσινο — το δάσος των Ιωαννίνων — και προσφέρει πανοραμική θέα προς την πόλη και τη λίμνη Παμβώτιδα. Αν σου δίνεται η ευκαιρία να πας στα Γιάννενα, η Φρόντζου Πολιτεία είναι μια από αυτές τις εμπειρίες που αξίζουν — όχι μόνο για το φαγητό, αλλά για την αίσθηση ολόκληρης της περιοχής που σου δίνει.
ΦΡΟΝΤΖΟΥ ΠΟΛΙΤΕΙΑ
Λόφος Αγ. Τριάδος, Ιωάννινα | 2651 021011 | www.frontzupolitia.gr
