Categories

    
    

FROM THE PUBLISHER

 

Άγιοι Πατέρες, μας κοροϊδεύετε;

 

Το ότι ήρθε η ώρα για την Εκκλησία μας στην Αμερική να αποσπαστεί από το Οικουμενικό Πατριαρχείο και να ανακηρυχθεί αυτοκέφαλη, επιβεβαιώνει ανακοινωθέν του Πατριαρχείου. Το Φανάρι μας θεωρεί υποτελείς και μας περνά για μικρά παιδιά με όσα αναφέρει για τις συνεδριάσεις της Συνόδου (27 και 28 Νοεμβρίου).

«Κατά τας συνεδρίας ταύτας εθεωρήθησαν άπαντα τα εν τη ημερησία διατάξει αναγεγραμμένα θέματα, εφ ων και ελήφθησαν αι προσήκουσαι αποφάσεις.»

 

Read More

    
    


 

Holy Fathers, are you fooling us?

 

AN announcement issued by the Holy Synod affirms the fact that the time has come for our Church in America to separate itself from the Ecumenical Patriarchate and declare its autocephaly. Based on its references to the meetings of November 27th and 28th, the Phanar considers us to be its subjects and takes us for little children.

“During these meetings, all the issues on the daily agenda were reviewed and appropriate decisions were taken on all items.”

 

Read More

    
    


 

Δεν χάσαμε την φωνή μας!

 

Στη σελίδα των επιστολών αναγνώστρια μας κατηγορεί ότι χάσαμε την φωνή μας για τα όσα συμβαίνουν γύρω μας. Ότι δεν γράφουμε για τα σκάνδαλα στενών συνεργατών του Προέδρου Τραμπ, αξιωματούχων του Λευκού Οίκου, κυβερνητικών στελεχών και ανώτατων αξιωματούχων της προεκλογικής του εκστρατείας, τις απολύσεις, παραιτήσεις, και όλα τα άλλα που χαρακτηρίζουν την πολιτική κατάσταση της χώρας.

Όχι, δεν χάσαμε την φωνή μας. Ένα περιοδικό σαν το Estiator είναι αδύνατο να παρακαλουθεί και να καταγράφει τις ραγδαίες πολιτικές εξελίξεις. Τα «νέα» μπαγιατεύουν από μήνα σε μήνα. Αλλά και σαν επαγγελματικό περιοδικό, δεν κομματίζεται, δεν έχει πολιτικούς στόχους και προτιμήσεις.

 

Read More

    
    


 

We Haven’t Lost our Voice

 

IN our Letters to the Editor section, a reader accuses us of having gone silent regarding everything taking place around us. She writes that we haven’t covered the scandals involving President Trump’s aides, White House officers, government officials, and top members of his campaign team; as well as firings, resignations, and everything else involving the political situation in the nation.

No, we haven’t gone silent. It’s impossible for a magazine like Estiator to cover and address all the breaking political developments. “News” gets stale from month to month. Moreover, as a trade magazine, we are non-partisan, and do not possess political motives and preferences.

 

Read More

    
    

Diner History and Culture

It all started in 1858 by a... printer!

 

A true “diner” is a prefabricated structure built at an assembly site and transported to a permanent location for installation to serve prepared food. Webster’s Dictionary defines a diner as “a restaurant in the shape of a railroad car.” The word “diner” is a derivative of “dining car” and diner designs reflected the styling that manufacturers borrowed from railroad dining cars. A diner is usually outfitted with a counter, stools and a food preparation or service area along the back wall. Decommissioned railroad passenger cars and trolleys were often converted into diners by those who could not afford to purchase a new diner.

How Diners began?

The origins of the diner can be traced to Walter Scott, a part-time pressman and type compositor in Providence, Rhode Island. Around 1858 when Scott was 17 years old he supplemented his income by selling sandwiches and coffee from a basket to newspaper night workers and patrons of men’s club rooms. By 1872 business became so lucrative that Scott quit his printing work and began to sell food at night from a horse-drawn covered express wagon parked outside the Providence Journal newspaper office. In doing so, Walter Scott unknowingly inspired the birth of what would become one of America’s most recognized icons -- the diner.

Read More

    
    

Managing Behaviors in Restaurants

It all started in 1858 by a... printer!

 

MANAGING people is arguably the most difficult aspect of running a restaurant. While activities such as writing menus, haggling with vendors, and staying a step ahead of the competition all have their challenges, none are quite as complex as getting employees to do what they’re supposed to do, even if what they’re supposed to do is in their best interests! Of course, this is due largely to the fact that we all have different natures with different motivations and different sensitivities. And while generally speaking there’s no one-size-fits-all when it comes to getting the most out of your staff, there are a few universal techniques that have proven to be very effective over time. Of these, there are three that, when applied properly, can yield significant benefit to managers attempting to shape their restaurant’s culture.

Read More

    
    

WWII: THE DECISION ON GREECE

January-February 1941

 

MUSSOLINI'S latest aggression against Greece was paying no dividends. The Italian onslaught collapsed almost at once and a vigorous Greek counter-offensive soon drove the enemy back over the frontier into Albania, four squadrons of the Royal Air Force playing their daring part in these engagements. On November 11th a brilliant thrust by our naval air arm had put half the Italian, battle fleet out of action at Taranto. These events and their consequences were soon to engage me at the Foreign Office as they had done at the War Office before.

Meanwhile, Hitler was maturing his own plans for the Balkans and Russia. As early as November 4th he reflected that he might have to come to the rescue of the Fascist excursion against Greece, which he described as a “regrettable blunder.” On November 12th he ordered the German Army Staff to prepare for an advance through Bulgaria in order to occupy the northern Greek mainland. Molotov was in Berlin from November 12th to 14th, and Hitler tried to use this opportunity to deflect Russian interest from his Balkan scheming. He proposed the signature of a new German-Soviet agreement, with protocols defining the Russian sphere of interest as “south of the national territory of the Soviet Union in the direction of the Indian Ocean,” while offering Russia freedom of passage for her warships through the Turkish Straits. [1]

Read More

    

 

Το Pan Gregorian NJ τιμά τον Ανδρέα Κωμοδρόμο

Μεγάλες δωρεές σε ιδρύματα

ΤON περασμένο μήνα πραγματοποιήθηκε με ιδιαίτερη επιτυχία η 33η ετήσια χοροεσπερίδα του Φιλανθρωπικού Ιδρύματος P.G.E.I. (Charitable Foundation) της εταιρίας Pan Gregorian στο πολυτελές κέντρο The Venetian στο Garfield, NJ. Παρευρέθηκαν εκατοντάδες εστιάτορες με τις οικογένειές τους, καθώς και παραγωγοί και διανομείς στα εστιατόρια. Εντύπωση προκάλεσε το σέρβις και ο απέραντος μπουφές με μεγάλη ποικιλία εξαιρετικών ορεκτικών. Ακολούθησε δείπνο με ομιλίες και την απονομή του βραβείου στον τιμώμενο κ. Ανδρέα Κωμοδρόμο.

Το πρόγραμμα της εκδήλωσης άνοιξε ο πρώην πρέσβης Clay Constantinou. Τελετάρχης ήταν ο κ. Τζον Ιωάννου. Χαιρετισμούς απηύθυναν, εξαίροντες το έργο και την προσωπικότητα του τιμηθέντος, ο προέδρος της PSEKA και του Παγκυπρίου κ. Φίλιπ Κρίστοφερ, o Πρόεδρος της Pan Gregorian NJ κ. Γιώργος Σιαμπούλης, ο Chairman κ. Γιάννης Σακελάρης, ο Γενικός Πρόξενος της Κύπρου στην Νέα Υόρκη κ. Βασίλειος Φιλίππου, ο Γενικός Πρόξενος της Ελλάδος στην Νέα Υόρκη κ. Κωνσταντίνος Κούτρας και ο Πρόεδρος του φιλανθρωπικού Ιδρύματος κ. Τζέιμς Λογοθέτης.

Read More

    

 

ΚΡΗΤΗ: Αφθονία αγαθών στο ευλογημένο νησί

ΕΙΝΑΙ γεγονός ότι το μεγάλο μυστικό της μακροζωίας στο νησί της Κρήτης κρύβεται στα προϊόντα διατροφής που παράγει το νησί. Και φυσικά το σπουδαιότερο και πλέον σημαντικό από όλα, δεν είναι άλλο από το κρητικό ελαιόλαδο. Τα προϊόντα της κρητικής ελιάς είναι διεθνώς αναγνωρισμένα και από αυτή την ελιά παράγεται το εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο.

Είναι γεγονός ότι η ελιά είναι ένα από τα πλέον αρχαιότερα δέντρα που καλλιεργούνται στον κόσμο, αφού η παρουσία της πάνω στη γη ξεπερνά τα 6.000 χρόνια.

Οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν εξαιρετικά σημαντική την καλλιέργεια της ελιάς. Μάλιστα ο Σόλων είχε θεσπίσει ειδικούς νόμους ώστε όσοι σπούδαζαν γεωπονία να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην καλλιέργεια της ελιάς.

Read More